INGREDIENTI x 4 PERSONE 500 gr di salsiccia 2 confezioni di fagioli borlotti precotti 500 gr di passata di pomodoro 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino rosso 1 rametto di rosmarino 2-3 foglie di salvia olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Scolare i fagioli dal loro liquido di conservazione e metterli da…
POLLO ALLE OLIVE
INGREDIENTI x 4 PERSONE 1 kg di pollo a pezzi 50 gr di olive verdi denocciolate 2 rametti di timo 1 rametto di rosmarino 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 20 gr di farina 00 brodo di pollo q.b. 80 gr di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Sciacquare ed asciugare i…
MINI-PLUMCAKE AL CIOCCOLATO
INGREDIENTI PER CIRCA 18 MINI – PLUMCAKE 200 gr di farina 00 40 gr di cacao amaro 180 gr di zucchero 3 uova 80 gr di gocce di cioccolato 250 ml di panna fresca per dolci 1 bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina stampini per mini-plumcake o per muffin PROCEDIMENTO Per prima…
MELANZANE E PATATE AL FORNO
INGREDIENTI 600 gr di melanzane tonde violente (circa 2) 400 gr di patate (circa 1 grande) 100 gr di mozzarella 80 gr di prosciutto crudo 30 gr di parmigiano grattugiato pangrattato q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Lavare le melanzane e tagliarle a fettine molto sottili (circa 2 mm),…
PEPERONI RIPIENI LIGHT
INGREDIENTI X 3 PERSONE 3 peperoni grandi 200 gr di pomodorini 300 gr di patate 200 gr di zucchine 200 gr di scamorza timo q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe PROCEDIMENTO Lessare le patate in acqua calda per circa 30-40 minuti in base alla loro grandezza e passarle con uno schiacciapate, riponendole…
CALAMARI FRITTI IN CARPIONE
INGREDIENTI X 4 PERSONE 1 kg di calamari 2 cipolle rosse 1 tazzina da caffè di aceto di vino bianco farina di semola q.b. 1 rametto di rosmarino 4-5 foglie di alloro olio di semi d’arachidi q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Pulire i calamari, sciacquarli bene sotto l’acqua…
BRANZINO IN CROSTA DI SALE
INGREDIENTI X 5 PERSONE 5 Branzini (spigole) Aromi misti per pesce (o in alternativa salvia, aneto, timo, alloro, rosmarino e prezzemolo) 3 kg di sale grosso Sale fino q.b. 1 limone Olio extravergine di oliva PROCEDIMENTO Accendere il forno a 200° in modalità statica. Pulire i 5 branzini eviscerandoli in modo da svuotargli la…
FAGIOLI BORLOTTI AL SUGO CON PANCETTA
INGREDIENTI X 3 PERSONE 2 confezioni di fagioli borlotti precotti 150 gr di polpa di pomodoro o pomodoro pelato 1/2 scatola di pancetta a dadini (dolce o affumicata) 10 pomodorini ciliegini 1/2 cipolla olio extravergine di oliva 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe q.b. PROCEDIMENTO Passare bene i pomodori pelati con un passaverdura…
PATATE NOVELLE AL FORNO
INGREDIENTI X 4 PERSONE 800 gr di patate novelle 2 spicchi d’aglio 2 rametti di rosmarino olio extravergine di oliva 50 ml sale fino q.b. PROCEDIMENTO Lavare accuratamente le patate novelle per eliminare il terriccio, poi asciugarle con un panno e, se sono grandi, tagliarle a pezzettoni. Prendere una teglia ricoperta di carta da…
SPAGHETTI ALLE VONGOLE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE 350 grammi di spaghetti 1 kg di vongole 2 spicchi d’aglio 1 noce di burro 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco secco Prezzemolo fresco Peperoncino PROCEDIMENTO Mettere le vongole in un colapasta e, a sua volta, inserire il colapasta in una pentola capiente riempita…
La locanda di Kitri 